玉媽咪好食生活誌

中秋節即將來臨．相信大家都在找尋最佳首選的送禮禮盒．在這個月圓人團圓的節日裡．送上一盒渾圓飽滿的蛋黃酥．是最應景的！
豐饌魚翅蛋黃酥是一個不錯的中秋送禮新選擇

曾經風靡台中18年的豐饌魚翅蛋黃酥，因地主收回土地暫停營業．在老客人的熱烈期待下＂今年以糕餅品牌重出江湖＂，並找回當年的烘培主廚＂戴漢民＂在精誠路開了第一間「豐饌魚翅蛋黃酥」糕餅店，再次喚醒念念不忘老客人的美好回憶．重溫經典的幸福滋味
新店舖牆上掛舊照片，跳脫傳統糕餅店的格局，新店鋪設計走「劇場風」，星辰燈飾、歐式沙發、動物擺設，讓客人來此提貨也充滿童趣


提到豐饌魚翅，相信老台中人都相當的熟悉，是一間位於惠中路的魚翅餐廳．曾是風靡台中政商名流的頂級餐廳，吸引了政壇上有名的高官民代經常大駕光臨．而蛋黃酥是套餐甜點之一，由於深得客人喜愛，經常想要外帶回去和親朋好友分享，因此每年中秋節都會提供蛋黃酥禮盒讓老客人訂購！更曾創下一個中秋節賣上２０萬盒蛋黃酥紀錄．並於中秋節前五天已經全部售完～
看到豐饌魚翅蛋黃酥的銷售速度．便知道多麼受到歡迎．可以堪稱為最佳伴手禮的首選！

和小玉媽咪一起來開箱這１８年前的純手工藝的好滋味～
豐饌魚翅蛋黃酥 很適合企業送禮．外盒以沉穩的紫色為底的硬紙盒．加上尊爵質感的燙金質感字樣．相當雅緻／有精品的時尚感


原物料均已通過ＳＧＳ檢驗合格．並投保一千萬責任險．讓人食用更加安心不少！
盒子側邊有貼心小叮嚀保存方式以及加熱方式～最重要的是製造日期．還是盡早食用完最新鮮唷～


外盒正面掀開．就看到盒內的１２入大顆飽滿的雲豆松子蛋黃酥．（禮盒分為８入＆１２入裝）
每一顆蛋黃酥皆呈現酥香外表且帶有金黃色色澤．令人看了食指大動


說到豐饌魚翅蛋黃酥．能製作出這麼高質感又要好吃的秘訣，在於主廚對於食材的精挑細選以及嚴格把關！
製作過程更是一步步純手工製作．裏頭的整顆蛋黃是採用來自雲林西螺三代養鴨場，直徑超過三公分．醃漬35~40天熟成的新鮮鹹鴨蛋黃，再以58度金門高梁酒去腥提香，接著200度爐溫烘烤


蛋黃酥的油皮及酥皮，主廚採用＂安佳無水奶油＂及＂法國鐵塔奶油＂取代傳統豬油，讓蛋黃酥的奶香更加濃郁，清爽吃不膩口感
然而製作酥皮的桿製餅皮技巧也很重要，力道需要輕柔、油酥要桿勻稱，蛋黃酥才會有層次感．這些都是讓我選擇他們家的蛋黃酥主因．且不論訂購量多大．依舊堅持純手工製作


圓滾滾的蛋黃酥．內餡很實在富有豐富層次口感．體積不小且拿起來沉甸甸的．表皮撒上黑芝麻粒．更增添色香氣～
美味程度讓人吃了更是停不下來～



妍寶貝最愛吃他們家的蛋黃酥了．每天看到都和我要一顆來吃．我們一家人品嚐過後也紛紛給予不錯的評價
豐饌魚翅蛋黃酥以天然奶油取代植物性奶油．吃起來的與眾不同．一口已先品嚐到餅皮香
別於有些店家以植物性奶油取代，口感相較之真的差很多，對健康也不好


咬了幾口．便很快的就看到蛋黃酥飽滿紮實的內餡．不會鬆散．而細密的崁合在烏豆沙中．還加入了珍貴的松子．增加整體的多層次口感
蛋黃酥有２７層酥皮＂多層次＂疊加在一起．增添了不少酥鬆好味道．不會感到油膩


大顆的鹹蛋黃是蛋黃酥的靈魂所在．純手工製做出來的，吃起來就是不一樣！看看妍寶貝愛不釋口的熱愛程度
帶有濃郁的蛋香與麥香，口感與冷凍蛋黃和僅醃漬15天的鹹水蛋黃截然不同


整體吃起來外酥香裡層好綿密．內層包覆的烏豆沙是以紅雲豆長時間熬煮而成，甜而不膩又吃的到細密口感的紅豆香氣．感受的到餡料製作相當的費工
整顆鹹蛋黃有濕潤口感．鹹香中帶有松子的氣味，香味蔓延在口中～好享受丫～


蛋黃酥可以當早餐或是下午的點心．配上一杯茶飲口口滿足．可以說是一款美味的茶點～


豐饌魚翅的用心堅持．高成本製作．並不添加人工香料以及人工防腐劑


內餡的實在與多層次口感．入口即化．真的會讓人吃一口後就著迷這傳承數十年的好味道～



這是一款近期小玉媽咪收到的知名品牌吳寶春的"無嫌鳳梨酥12入禮盒"．許多人都拿來送禮．但光是外盒的質感比較之下就比較一般般，樣式以及款式顯的很普遍


打開後有１６入小紙袋包裝的鳳梨酥，整齊排列著．整體以淺黃色系為搭配．沒有太大的驚喜感



每一個鳳梨酥的重量僅有２０ｇ．和雲豆松子蛋黃酥的份量拿起來差好多


今天下午剛好來當下午茶品嚐看看～
吃得出精緻工法100%純鳳梨的原味，內餡帶有細緻纖維，同樣透著金黃色澤
以創新圓形設計外型．但感覺咬開後外型容易扁塌


可口的酥皮內含來自屏東的鴨蛋黃，讓餅皮散發出懷舊香．內餡有著金黃色澤．酸而不澀且甜而不膩．紮實美味口感


金黃色澤的內餡與香酥外皮．透露淡淡的鳳梨清香．感受的到也是使用新鮮好食材製作出的


雖說這品牌的鳳梨酥口感以及品質我也蠻喜歡的．但若是以單個來說＂豐饌魚翅蛋黃酥＂拿起來還是比較有份量．光是吃下一顆就能大大令人感到好滿足～在我心中它是第一名的蛋黃酥
中秋送禮．還是想要來應景一下中秋節的烤肉／月餅／柚子的傳統．總覺得蛋黃酥比較有感覺到年節的氣氛


以上兩款禮盒各有千秋．其實都很不錯！
但因為小玉媽咪本身就很愛吃蛋黃酥．更喜歡雲豆松子蛋黃酥的酥鬆多層次口感．中間的鹹蛋黃更是深得我心．讓我一吃就上癮～
加上我個人比較喜愛有質感的外盒．送禮相當有面子～至於怎麼選擇．還是要依照個人偏好不同做挑選了～

另外豐饌魚翅不僅是有美味的蛋黃酥，除了蛋黃酥，戴主廚研發的許多產品
其中最熱賣的＂蜜蕾酥＂，入圍2017年台中十大伴手禮，今年中秋熱賣到缺貨，一直追加訂單．蜜蕾酥好吃秘訣，在於製作工序繁瑣．三種堅果與蜂蜜炒香，呈現焦糖化，自製餅皮加入整顆磨碎杏仁果～也是精選優質食材製作的，還有提拉米蘇蛋糕／法式手工餅乾禮盒／舒芙蕾布蕾等～都是不錯的下午茶選擇
款式相當的多樣化．十分適合拿來當午茶點心．在辦公室內大家分享．也是伴手禮的首選／中秋送禮首選！


豐饌魚翅
店家地址：台中市西區精誠路386號
聯絡電話：04-24721888
營業時間：每日10:00-21:00 周二公休

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